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空心菜的营养价值-蔬菜类

2012-12-09 22:13:25 本文行家:花海随风

空心菜含有丰富营养,含有大量的纤维素和半纤维素、胶浆、果胶等食用纤维素,这些营养对人体胃肠有很大好处,可以帮助胃肠蠕动,有利于人体消化,起到通便的效果。

空心菜的简单介绍:

空心菜茎中空,叶直生,叶长心脏形,叶柄长,色绿,质柔嫩。空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。属旋花科,一年生蔬菜,其叶及蔓茎可供食用。原产我国,主要分布在长江以南地区,产于春末至秋末。空心菜,原名雍菜,又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜,开白色喇叭状花其梗中心是空的,故称“空心菜”。

空心菜空心菜



空心菜属蔓生植物,根系分布浅,为须根系,再生能力强。茎蔓生,圆形而中空,柔软,绿色或淡紫色,茎粗1~2厘米。茎有节,每节除腋芽外,还可长出不定根,节间长为3.5~5厘米,最长的可达7厘米。子叶对生,马蹄形。真叶互生,叶面光滑,全缘,极尖,叶脉网状,中脉明显突起,叶为披针形,长卵圆形或心脏形。叶宽8~10厘米,最宽的可达14厘米,叶长13~17厘米,最长可达22厘米。

空心菜的营养价值分析:

每100克所含营养成份分析: (数据为均值,仅供参考)

热量20 (千卡)硫胺素0.03 (毫克)钙99 (毫克)蛋白质2.2 (克)核黄素0.08 (毫克)镁29 (毫克)脂肪0.3 (克)烟酸0.8 (毫克)铁2.3 (毫克)碳水化合物2.2 (克)维生素C25 (毫克)锰0.67 (毫克)膳食纤维1.4 (克)维生素E1.09 (毫克)锌0.39 (毫克)维生素A253 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0.1 (毫克)胡罗卜素1 (微克)钾243 (毫克)磷38 (毫克)视黄醇当量92.9 (微克)钠94.3 (毫克)硒1.2 (微克)。

空心菜的功效与作用:

空心菜性寒、味甘,归肝、心、大肠、小肠经;可清热凉血,利尿,润肠通便,清热解毒,利湿止血等功效;主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等病症。

食疗作用:

1. 清热解毒:
蕹菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等;
2. 通便防癌:
蕹菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
3. 增强体质、洁齿防龋:
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,蕹菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤;
4. 降低血糖:
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

空心菜的相关人群:

一般人群均可食用。
1. 适宜于便血、血尿和鼻衄患者,同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。
2. 空心菜性寒滑利,故体质虚弱,脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低,胃寒者慎内服。

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参考资料:
[1] 蔬菜网
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