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豆瓣菜的营养价值-蔬菜类

2012-12-08 20:37:59 本文行家:花海随风

豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。

豆瓣菜的简单介绍:

豆瓣菜为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物。原产欧洲,19世纪,由葡萄牙引入中国,我国、印度和东南亚很多地区都有野生品种。我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。近几年北方地区又从欧洲引进大叶优质品种,利用旱地种植或无土栽培,已较大两积开发利用,其嫩茎叶可食,气味辛香。

豆瓣菜豆瓣菜



豆瓣菜植株高约30厘米,匍匐或半匍匐状丛生茎圆形,在幼嫩时实心,长老后中空,青绿色,具多数节;每节均能发生分枝和须根,遇潮湿环境须根即伸长生长。叶互生,每节一叶,奇数羽状复叶,小叶1~4对,卵形或近圆形,顶端小叶较大,深绿色,气温低时会变成暗紫色。总状花序,花细小,两性花,花冠白色。荚果内含种子30~40粒,种子细小,扁椭圆形,黄褐色,千粒重约0.25克,每升种子重580克。发芽力可维持5年。

豆瓣菜的营养价值分析:

每100克所含营养成份分析: (数据为均值,仅供参考)

热量17 (千卡)硫胺素0.01 (毫克)钙30 (毫克)蛋白质2.9 (克)核黄素0.11 (毫克)镁9 (毫克)脂肪0.5 (克)烟酸0.3 (毫克)铁1 (毫克)碳水化合物0.3 (克)维生素C52 (毫克)锰0.25 (毫克)膳食纤维1.2 (克)维生素E0.59 (毫克)锌0.69 (毫克)维生素A1592 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0.06 (毫克)胡罗卜素0.6 (微克)钾179 (毫克)磷26 (毫克)视黄醇当量94.5 (微克)钠61.2 (毫克)硒0.7 (微克)。

豆瓣菜的功效与作用:

豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱经;具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效;对肺痨,肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。

食疗作用:

豆瓣菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,很有食用价值。
1.国外的研究资料报道,豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠,可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。
2.我国医学认为,豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效,是治疗肺痨的理想食物,
3.西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。
4.罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
5.秋天常吃些豆瓣菜,对呼吸系统十分有益。故豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。
6.豆瓣菜还有通经的作用,女性在月经前食用一些,就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。

豆瓣菜的相关人群:

1、一般人群均可食用。
2、孕妇及寒性咳嗽者不宜食用。

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参考资料:
[1] 蔬菜网
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