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莼菜的营养价值-蔬菜类

2012-12-08 20:20:37 本文行家:花海随风

莼菜性寒,不可多食和久食。莼菜营养丰富,含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质,具有美容、健胃、强身、防癌等功效。

莼菜的简单介绍:

莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶,多年生宿根水生草本植物,鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。我国主产于浙江、江苏两省太湖流域,4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍,以西湖莼菜最为著名。

莼菜莼菜


莼菜自古被视为珍贵蔬菜,口感肥美滑嫩,富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素,深得人们喜爱。莼莱叶片椭圆形,叶面深绿色,叶背紫色,浮于水面,嫩茎和叶背有胶状透明润滑液体物质。莼菜原产于中国,现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。

莼菜的营养价值分析:

每100克所含营养成份分析: (数据为均值,仅供参考)

热量20 (千卡)硫胺素0 (毫克)钙42 (毫克)蛋白质1.4 (克)核黄素0.01 (毫克)镁3 (毫克)脂肪0.1 (克)烟酸0.1 (毫克)铁2.4 (毫克)碳水化合物3.3 (克)维生素C0 (毫克)锰0.26 (毫克)膳食纤维0.5 (克)维生素E0.9 (毫克)锌0.67 (毫克)维生素A55 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0.04 (毫克)胡罗卜素0.2 (微克)钾2 (毫克)磷17 (毫克)视黄醇当量94.5 (微克)钠7.9 (毫克)硒0.67 (微克)。

莼菜的功效与作用:

莼菜味甘、性寒,入肝、脾经;具有清热,利水、消肿、解毒的功效;主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

食疗作用:

1. 清热解毒,杀菌消炎:
莼菜的粘液质含有多种营养物质,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮;
2. 防治贫血、肝炎:
莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;
3. 益智健体:
莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

莼菜的相关人群:

一般人皆可食用。
1. 因其滑软细嫩,特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用;
2. 莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气,损毛皮,故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。

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参考资料:
[1] 蔬菜网
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