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冲菜的营养价值-蔬菜类

2012-12-08 20:06:54 本文行家:花海随风

冲菜是属家常味,湘菜系,做法是腌制。

冲菜的简单介绍:

冲菜是湘菜的一种,其味清淡爽口,可健脾开胃。冲菜是属家常味,湘菜系,做法是腌制。辣菜,又叫“冲菜”或者‘腊肉菜’,成都和宜昌远安等地常作为佐菜的特色小菜,辛冲开胃,和着热饭则冲味加倍,初食者常冲的泪涕交加,习惯后,食之则胃口大开,是当地人非常喜爱的小菜。

冲菜冲菜

含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑,含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。


冲菜的营养价值分析:

每100克所含营养成份分析: (数据为均值,仅供参考)

热量33 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)钙65 (毫克)蛋白质1.9 (克)核黄素0.02 (毫克)镁19 (毫克)脂肪0.2 (克)烟酸0.6 (毫克)铁0.8 (毫克)碳水化合物6 (克)维生素C34 (毫克)锰0.15 (毫克)膳食纤维1.4 (克)维生素E0.2 (毫克)锌0.39 (毫克)维生素A0 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0.09 (毫克)胡罗卜素0.9 (微克)钾243 (毫克)磷36 (毫克)视黄醇当量89.6 (微克)钠65.6 (毫克)硒0.95 (微克)。

冲菜的功效与作用:

【功效】:性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈。

【主治】:寒饮咳嗽;痰滞气逆;胸膈满闷;砂淋;石淋;牙龈肿烂;乳痈;痔肿;冻疮;漆疮;咳嗽痰滞;胸隔满闷;疮痈肿痛;耳目失聪;牙龈肿烂;寒腹痛;便秘等。

冲菜的制作方法

1、准备芥菜1000克,味精1克,盐5克,香油50克,酱油15克,香醋10克,姜10克。

2、把芥菜有的老边叶掰掉,削去梗上的筋;将芥菜叶洗净后用铁丝或线穿起,挂在高处通风的地方吹干;吹干后取下后切成黄豆般大小的丁;

3、姜切成细米状;置一炒锅在火上,不放油,锅烧热后,把芥菜荪炒得发热,即下火,放在一个口小肚子大的坛子中;

4、找一张大的芥菜叶,在盛有开水的锅中稍烫一下,将坛口封严,半天后即可食用;

5、食用时,从坛子中取出芥菜,用姜末及盐、酱油、味精,香醋和芝麻油调拌均匀,浇在上面,装盘即成。

冲菜的相关人群:

1、一般人群均可食用。

2、 是眼科患者的食疗佳品。

冲菜的食物相克

不能与鲫鱼、鳖肉同食。

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参考资料:
[1] 蔬菜网
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