食物营养百科

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山核桃的营养价值-坚果类

2012-11-24 21:47:33 本文行家:花海随风

山核桃所结坚果为卵形,顶端大、壳厚、种仁肥大、常四裂。山核桃中含有亚油酸、亚麻酸及多种微量元素。人们若能经常摄入核桃食品,便可起到降低血液中胆固醇的作用。

山核桃的简单介绍:

山核桃属胡桃科山核桃属植物,约有20个种,其中4个种原产中国,原产欧洲东南部及亚洲西部汉代传入中国,国内各地都有分布,东北以秋子居多(野生)华北,西北也有分布。棉核桃(主要的食用核桃)因人为广泛种植分布在北方大部,但品质好的在山西,河北,陕西,新疆等气候干燥的一带。

山核桃山核桃


山核桃核仁松脆味甘,香气逼人,可榨油、炒食,也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质,人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上,还含有22种人体所需的微量元素,其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析,每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值,而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。

山核桃的营养价值分析:

每100克所含营养成份分析: (数据为均值,仅供参考)

热量601 (千卡)硫胺素0.16 (毫克)钙57 (毫克)蛋白质18 (克)核黄素0.09 (毫克)镁306 (毫克)脂肪50.4 (克)烟酸0.5 (毫克)铁6.8 (毫克)碳水化合物18.8 (克)维生素C0 (毫克)锰8.16 (毫克)膳食纤维7.4 (克)维生素E65.55 (毫克)锌6.42 (毫克)维生素A5 (微克)胆固醇0 (毫克)铜2.14 (毫克)胡罗卜素3.2 (微克)钾237 (毫克)磷521 (毫克)视黄醇当量2.2 (微克)钠250.7 (毫克)硒0.87 (微克)。

山核桃的相关人群:

1、一般人群即可食用。

2、正在上火、腹泻的人不宜吃。

山核桃的功效与作用:

山核桃味甘性平,能补气益血,调燥化痰,温补肾肺,定喘。经常吃山核桃能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发,而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退等疾患,所以民间有“常食核桃油,白发老翁戏牦牛”之谚语。 山核桃对各种年龄段的人都有滋补养生的功能,孕妇多吃有利胎儿的骨骼发育;儿童常吃有利于生长发育、增强记忆、保护视力;青年人常吃可使身体健美、肌肤光润;中老年人常吃,可保心养肺、益智延寿。 

食疗作用:

1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;  2.核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用;  3.核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性;  4.当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。

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参考资料:
[1] 坚果王
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