食物营养百科

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榛子的营养价值-坚果类

2012-11-24 21:39:09 本文行家:花海随风

榛子坚果成熟期与种类,品种及气候条件有密切关系。一般从雌花授粉到坚果成熟需147天~176天。榛子富含油脂,有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收,对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。

榛子的简单介绍:

榛子的花为雌雄同株异花,即单性花,先花后叶。雄花为柔荑花序,着生于新稍中上部的叶腋间,雌花为头状花序,着生于一年生枝的中上部或短枝丛枝顶部,借风媒传粉。榛子性味甘平。能补脾益气,涩肠止泻。


榛子为桦木科植物棒、毛榛、华棒、滇棒、川棒、的种仁,它果形似栗子,外壳坚硬,果仁肥白而圆,有香气,含油脂量很大,吃起来特别香美,余味绵绵,因此成为最受人们欢迎的坚果食品,有“坚果之王”的称呼;榛子也是人们果盘中干果的“常客”,是“四大坚果”之一,榛子果实酥香可口、营养丰富,既可生食亦可炒食。

榛子榛子


榛子营养丰富,果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量也很丰富;榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全,其含量远远高过核桃;榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。





榛子的营养价值分析:

每100克所含营养成份分析: (数据为均值,仅供参考)

热量542 (千卡)硫胺素0.62 (毫克)钙104 (毫克)蛋白质20 (克)核黄素0.14 (毫克)镁420 (毫克)脂肪44.8 (克)烟酸2.5 (毫克)铁6.4 (毫克)碳水化合物14.7 (克)维生素C0 (毫克)锰14.94 (毫克)膳食纤维9.6 (克)维生素E36.43 (毫克)锌5.83 (毫克)维生素A8 (微克)胆固醇0 (毫克)铜3.03 (毫克)胡罗卜素3.5 (微克)钾1244 (毫克)磷422 (毫克)视黄醇当量7.4 (微克)钠4.7 (毫克)硒0.78 (微克)。

榛子的品种介绍

在中国原产榛子主要有9个种和7个变种,分别是川榛、维西榛、刺榛、滇榛、绒苞榛、华榛、毛榛、平榛、武陵榛(1990年发表)等变种有平榛变种长苞榛;毛榛变种短苞毛榛、腺毛毛榛;川榛变种短柄川榛;华榛变种钟苞榛;绒苞榛变种宽叶绒苞榛;刺榛变种藏刺榛。引进种有欧洲榛(包括变种扭枝榛、紫红叶榛子)、大果榛、尖榛等,培育的新的种间杂种平欧杂种榛。

榛子的功效与作用:

味甘、性平,入胃、脾经;具有补益脾胃、滋养气血、明目的功效;用于治疗饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦等病症。

食疗作用:

1. 榛子本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用;
2. 它的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老,防治血管硬化,润泽肌肤的功效;
3. 榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚,可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,可延长病人的生命期;
4. 榛子本身有一种天然的香气,具有开胃的功效,丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用;
5. 榛子还具有降低胆固醇的作用,避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害,能够有效地防止心脑血管疾病的发生;
6. 每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子,对视力有一定的保健作用。

榛子的相关人群:

一般人群均可使用
1. 适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用;
2. 榛子含有丰富的油脂,胆功能严重不良者应慎食。

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参考资料:
[1] 坚果王
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