食物营养百科

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杏仁的营养价值-坚果类

2012-11-24 21:25:43 本文行家:花海随风

杏仁能散能降,故解肌、散风、降气、润燥、消积,治伤损药中用之。

杏仁的简单介绍:

杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。味甘,性平。能滋润肺燥,止咳平喘,润肠通便。杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。中国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、细腻,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁),带苦味,多作药用,具有润肺、平喘的功效,对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多,每次以不高于9克为宜。主产河北、北京、山东等地;此外,陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。

杏仁杏仁

杏仁的营养价值

每100克所含营养成份分析: (数据为均值,仅供参考)

热量562 (千卡)硫胺素0.08 (毫克)钙97 (毫克)蛋白质22.5 (克)核黄素0.56 (毫克)镁178 (毫克)脂肪45.4 (克)烟酸0 (毫克)铁2.2 (毫克)碳水化合物15.9 (克)维生素C26 (毫克)锰0.77 (毫克)膳食纤维8 (克)维生素E18.53 (毫克)锌4.3 (毫克)维生素A0 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0.8 (毫克)胡罗卜素2.6 (微克)钾106 (毫克)磷27 (毫克)视黄醇当量5.6 (微克)钠8.3 (毫克)硒15.65 (微克)。

杏仁的功效与作用:

甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、温;宣肺止咳,降气平喘,润肠通便,杀虫解毒;主治咳嗽,喘促胸满,喉痹咽痛,肠燥便秘,虫毒疮疡。

食疗作用:

1. 苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。
3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4. 杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。 

杏仁的食物相克

杏仁不可与小米同食。

  杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。

  杏仁不可与栗子:同食会胃痛。

  杏仁、菱与猪肺:同食不利于蛋白质的吸收。

  杏仁不可与狗肉同食:杏仁富含蛋白质,而且油腻;狗肉大热。二者同食,易损伤肠胃。

  杏仁不可与猪肉同食:会引起腹痛。

杏仁的选购技巧

杏仁仍在其硬壳内有最长的保质期。如何购买杏仁,寻找壳不分裂,发霉或染色的。储存在密封容器有壳的杏仁保存的时间将长于那些出售散装箱,因为它们是较少受到高温,空气和湿度。如果购买杏仁散装箱,确保储存有一个快速周转的库存,并且散装容器密封好,以确保最大限度的新鲜。购买的杏仁要统一的颜色,不要软掉的或干枯的。此外,还要闻杏仁的气味,应该气味甜和坚果味,如果他们的气味是刺鼻略苦的,说明已经坏了。保存杏仁要放在密封的盒子里,安置在干燥避免阳光的地方。

杏仁的相关人群:

1、一般人群均可食用。
2、有呼吸系统问题的人更适合;癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用;
3、 婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

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参考资料:
[1] 坚果王
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