食物营养百科

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桑椹的营养价值

2012-11-14 21:37:41 本文行家:花海随风

桑椹通称桑果。属桑科植物桑树上所结的一种聚花果。嫩时色青,味酸,老熟时色紫黑,多汁,味甜。桑椹子、桑皮、桑叶、桑枝都作用。

桑椹的简单介绍:

桑椹为桑科落叶乔木植物桑树的果穗,又名桑果,有黑、白两种,鲜食以紫黑色为补益上品。我国大部分地区均产,主要在江苏、浙江、湖南等地,每年4~6月果穗呈红紫色时采收。

桑椹桑椹

桑椹的营养价值分析:

桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份,营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍,具有多种功效,被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老,美容养颜的功效。

每100克桑葚(紫、红)的营养成分:能量48千卡、蛋白质1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纤维3.3克、维生素A3微克、胡萝卜素20微克、核黄素0.05毫克、维生素E12.78毫克、钙30毫克、磷33毫克、钾32毫克、钠1.9毫克、铁0.3毫克、锌0.25毫克、硒6.5微克、铜0.06毫克、锰0.29毫克。

桑椹的功效与作用:

桑椹味甘酸、性寒,入肺、肝、肾、大肠经;具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效,适用于阴血不足、肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。

食疗作用:

  1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用;

  2、桑椹含有乌发素,能使头发变的黑而亮泽;

  3、桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老;

  4、桑椹具有免疫促进作用,可以防癌抗癌;

  5、桑椹主入肝肾,善滋阴养血、生津润燥,适于肝肾阴血不足及津亏消渴,肠燥等症;

  6、常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。

  7、夏天可饮用桑葚汁,不仅可补充体力,还可提高性生活质量。是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。

桑椹的辨别好坏

怎么辨别桑葚的好坏?

  桑葚有黑白两种,鲜食以紫黑色为补益上品。果汁有较强的粘着力,果甜味一致。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。

桑椹的品种

1、白蜡皮:果实重2克左右,果色白中透亮,好象涂有一层蜡质,因此得名,果实含糖量14-15%,味甜可口,5月中旬开始成熟。

  2、格鲁诱2号:果实重3克左右,长筒形,紫黑色,果汁鲜艳,果味酸甜;5月中旬开始成熟,熟期1个月左右。

  3、“大十”:果实重3—3.5克,最大果重8.2克,紫黑色,无籽,果汁丰富,果味酸甜清爽,含糖量12%以上,5月中旬开始成熟。

  4、国森优选2号:果实重5克以上,最大果重12克,扁平形,紫黑色,糖酸比适度,适合加工。6月初开始成熟。

  5、国森优选1号:果实重2.5克以上,长筒形型,紫黑色,果味酸甜可口,含糖量11—13%。5月下旬开始成熟,成熟期25天。

  6、红果2号:果实重3.0克,紫黑色,果味酸甜爽口,5月底6月初开始成熟,成熟期30天。

  7、白玉王:果实重4—5克,最大果重10克,长筒形,乳白色,汁多,甜味浓,含糖量高,五5月下旬成熟,成熟期30天左右。

  8、和田2号:果实重1.7克左右,长筒形或近椭圆形,顶部红色,其他部分乳白色,果汁多,味甜。6月上旬成熟。

  9、和田3号:果实为卵圆形,上半部红色,下半部玉白色,果汁多,甜味稍淡。6月初成熟。

  10、伊朗黑:果实重2.6克,最大果重4.2克;长卵圆形,紫黑色,稍弯曲,果味甜酸。5月底至6月中旬成熟。

桑椹的相关人群:

一般人群均可食用。
1、尤其适合肝肾阴血不足者,少年发白者,病后体虚、体弱、习惯性便秘者; 
2、体虚者不宜食用,儿童不宜大量食用。

3、便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高,糖尿病人应忌食。

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标签: 桑椹 营养价值 功效 水果 桑枣 | 收藏
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