食物营养百科

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小米的营养价值

2012-11-02 23:12:36 本文行家:花海随风

小米亦称粟米,古代叫禾,是谷子去壳后的产物,因其粒小,直径约1毫米左右,因此得名。小米原产于中国北方黄河流域,中国古代的主要粮食作物,所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱,品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米,也有粘性小米。

小米的简单介绍:

小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物 ,属禾本科,我国北方通称谷子,去壳后叫小米,它性喜温暖,适应性强。 起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,现主分布于我国华北、西北和东北各地区。 小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。

小米小米

小米的营养价值分析:

每100克所含营养成份分析: (数据为均值,仅供参考)

热量358 (千卡)硫胺素0.33 (毫克)钙41 (毫克)蛋白质9 (克)核黄素0.1 (毫克)镁107 (毫克)脂肪3.1 (克)烟酸1.5 (毫克)铁5.1 (毫克)碳水化合物73.5 (克)维生素C0 (毫克)锰0.89 (毫克)膳食纤维1.6 (克)维生素E3.63 (毫克)锌1.87 (毫克)维生素A17 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0.54 (毫克)胡罗卜素1.2 (微克)钾284 (毫克)磷229 (毫克)视黄醇当量11.6 (微克)钠4.3 (毫克)硒4.74 (微克)。

小米的功效与作用:

小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经;(陈粟米味苦,性寒)具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效;主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(陈粟米能止,解烦渴)。

1. 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;
2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效;
3. 还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;
4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

小米的食物相克:

小米忌与杏仁同食。

小米的品种

小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性,白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。著名品种有山西沁县黄小米,山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。

小米的适合人群:

一般人均可食用
1. 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;
2. 气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。

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标签: 小米 营养 成份 元素 粟米 | 收藏
参考资料:
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