食物营养百科

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籼米的营养价值

2012-11-02 23:06:00 本文行家:花海随风

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。

籼米的营养价值分析:

每100克所含营养成份分析: (数据为均值,仅供参考)

热量346 (千卡)硫胺素0.15 (毫克)钙7 (毫克)蛋白质7.7 (克)核黄素0.06 (毫克)镁33 (毫克)脂肪0.7 (克)烟酸2.1 (毫克)铁1.3 (毫克)碳水化合物77.3 (克)维生素C0 (毫克)锰1 (毫克)膳食纤维0.6 (克)维生素E0.43 (毫克)锌1.46 (毫克)维生素A0 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0.23 (毫克)胡罗卜素0.7 (微克)钾89 (毫克)磷146 (毫克)视黄醇当量13 (微克)钠2.7 (毫克)硒3.8 (微克)。

籼米籼米

籼米的简单介绍:

籼米是我中国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。

籼米的功效与作用:

大米性平,味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源;米粥具有补脾、和胃、清肺功效;米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。

籼米的适合人群:

一般人群均可食用
1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用;
2. 糖尿病患者不宜多食。

籼米的类别

在国际市场上,有按籼米米粒的长度分为长粒籼米和中粒籼米。长粒籼米形状细长,长与宽之比一般大于3,一般为蜡白色透明或半透明。性脆,油性大,煮后软韧有劲而不粘,食味细腻可口,是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒籼米。

  中粒籼米形状长椭圆形、较之长粒籼米稍肥厚,长宽比在2~3之间,一般为半透明,腹白多,粉质较多,煮后松散,食味较粗糙。质量不如长粒籼米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米。美国的齐奈斯也属中粒米。

  泰国大米标准根据大米的长度分为特长型(7毫米以上)、长型(6.6~7毫米)、中型(6.2~6.6毫米)和短型(6.2毫米以下)4种。

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参考资料:
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