食物营养百科

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黑米的营养价值

2012-10-30 22:25:58 本文行家:花海随风

黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。

黑米的简单介绍:

黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种,其中黑米也分籼米型和粳米型两类。
用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”;我国民间有“逢黑必补”之说。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

黑米黑米

黑米的营养价值分析:

每100克所含营养成份分析: (数据为均值,仅供参考)

热量333 (千卡)硫胺素0.33 (毫克)钙12 (毫克)蛋白质9.4 (克)核黄素0.13 (毫克)镁147 (毫克)脂肪2.5 (克)烟酸7.9 (毫克)铁1.6 (毫克)碳水化合物68.3 (克)维生素C0 (毫克)锰1.72 (毫克)膳食纤维3.9 (克)维生素E0.22 (毫克)锌3.8 (毫克)维生素A0 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0.15 (毫克)胡罗卜素1.6 (微克)钾256 (毫克)磷356 (毫克)视黄醇当量14.3 (微克)钠7.1 (毫克)硒3.2 (微克)。

黑米的功效与作用:

1、黑米味甘、性温;有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用;

2、特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。

3、 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;

4、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

5、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;

6、黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

7、黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

黑米做法参考:

1. 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应浸泡一夜再煮;
2. 黑籼米粘性较小,必要时须与糯米配用;黑糯米粘性与糯米相同,烹煮时可添加适量普通米来调节粘度;
3. 黑米可直接用于煮粥、做饭,也可与其他原料配合制作。

黑米适合人群:

一般人群均可食用
1. 适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用;
2. 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米来调养。

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参考资料:
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