食物营养百科

广告

挂面的营养价值

2012-10-30 22:08:21 本文行家:花海随风

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。

挂面的简单介绍:

挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。

挂面挂面

挂面的营养价值分析:

每100克所含营养成份分析: (数据为均值,仅供参考)

热量346 (千卡)硫胺素0.19 (毫克)钙17 (毫克)蛋白质10.3 (克)核黄素0.04 (毫克)镁49 (毫克)脂肪0.6 (克)烟酸2.5 (毫克)铁3 (毫克)碳水化合物74.9 (克)维生素C0 (毫克)锰0.92 (毫克)膳食纤维0.7 (克)维生素E1.04 (毫克)锌0.94 (毫克)维生素A0 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0.39 (毫克)胡罗卜素1.2 (微克)钾129 (毫克)磷134 (毫克)视黄醇当量12.3 (微克)钠184.5 (毫克)硒11.77 (微克)。

挂面的鉴别与选购要领:

1. 挂面并非越白越好。增白剂是一种化学添加剂,适量添加在面粉中可以改善挂面色泽、抑制微生物滋生,但过量添加会破坏面粉中的营养成分。长期食用增白剂超标的面食,会造成人体维生素缺乏,危害身体健康;
2. 挂面的包装分为纸装、塑料袋装、盒装等。挂面应存放在易于通风、干燥、清洁、无异味的地方,不要同易污染的物品混存。

挂面的种类:

主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。

挂面的食疗效用:

挂面(不添加辅料)的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面,营养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

挂面制作工艺:

工艺流程

  原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面。

挂面的适合人群:

1、一般人皆可食用。

2、贫血人群建议常食用。

分享:
标签: 挂面 主食 营养 | 收藏
参考资料:
[1] 互动百科
百科的文章(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。如需转载,请注明来源于www.baike.com