食物营养百科
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高粱（Sorghumvulgare,spp.），脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色。
每100克所含营养成份分析： （数据为均值，仅供参考） 热量351 (千卡)硫胺素0.29 (毫克)钙22 (毫克)蛋白质10.4 (克)核黄素0.1 (毫克)镁129 (毫克)脂肪3.1 (克)烟酸1.6 (毫克)铁6.3 (毫克)碳水化合物70.4 (克)维生素C0 (毫克)锰1.22 (毫克)膳食纤维4.3 (克)维生素E1.88 (毫克)锌1.64 (毫克)维生素A0 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0.53 (毫克)胡罗卜素1.5 (微克)钾281 (毫克)磷329 (毫克)视黄醇当量10.3 (微克)钠6.3 (毫克)硒2.83 (微克)。高粱知识介绍：
中国高粱(S.bicolor var.kaoliang)又名蜀黍、秫秫、芦粟、茭子、木稷等。
高粱高粱的营养价值分析：
高粱的起源
高粱的适合人群：
一般人都可食用1. 适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用；
2. 糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。高粱的食疗效用：
高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；
具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；
主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。高粱食物相克：
高粱米忌与瓠子和中药附子同食。
- 参考资料：
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