高粱(Sorghumvulgare,spp.),脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色。
每100克所含营养成份分析: (数据为均值,仅供参考) 热量351 (千卡)硫胺素0.29 (毫克)钙22 (毫克)蛋白质10.4 (克)核黄素0.1 (毫克)镁129 (毫克)脂肪3.1 (克)烟酸1.6 (毫克)铁6.3 (毫克)碳水化合物70.4 (克)维生素C0 (毫克)锰1.22 (毫克)膳食纤维4.3 (克)维生素E1.88 (毫克)锌1.64 (毫克)维生素A0 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0.53 (毫克)胡罗卜素1.5 (微克)钾281 (毫克)磷329 (毫克)视黄醇当量10.3 (微克)钠6.3 (毫克)硒2.83 (微克)。高粱知识介绍:
中国高粱(S.bicolor var.kaoliang)又名蜀黍、秫秫、芦粟、茭子、木稷等。高粱的营养价值分析:
高粱的起源
一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。高粱的食疗效用:
高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;
具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;
主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
高粱蛋白质中赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。高粱食物相克:
高粱米忌与瓠子和中药附子同食。