食物营养百科

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鸡肝的营养价值

2012-08-05 16:00:32 本文行家:花海随风

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。鸡肝性甘,微温。

鸡肝鸡肝

鸡肝简单介绍:

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝,炸鸡肝。
因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

鸡肝营养价值分析:

每100克所含营养元素:

热量121 (千卡)硫胺素0.33 (毫克)钙7 (毫克)蛋白质16.6 (克)核黄素1.1 (毫克)镁16 (毫克)脂肪4.8 (克)烟酸11.9 (毫克)铁12 (毫克)碳水化合物2.8 (克)维生素C0 (毫克)锰0.24 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E1.88 (毫克)锌2.4 (毫克)维生素A10414 (微克)胆固醇356 (毫克)铜0.32 (毫克)胡罗卜素1.4 (微克)钾222 (毫克)磷263 (毫克)视黄醇当量74.4 (微克)钠92 (毫克)硒38.55 (微克)。

鸡肝食疗效用:

1、中医认为鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒,归肝、入肾经;可补肝益肾、安胎、止血补血;主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。

2、具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

3、能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

鸡肝适合人群:

一般人都可食用。
1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。 
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

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