食物营养百科

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紫菜的营养价值

2012-08-04 18:58:19 本文行家:花海随风

紫菜为藻类植物的藻体,藻体紫色,一般高12~30厘米,养殖的紫菜最长达4米以上。分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海。

紫菜概述:

紫菜为藻类植物的藻体,藻体紫色,一般高12~30厘米,养殖的紫菜最长达4米以上。分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海。朝鲜、日本也产。紫菜属红藻类植物,生长在浅海岩礁上,颜色分红紫、绿紫和黑紫3种,干燥后均呈紫色,因可入菜而得名紫菜。为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。

紫菜紫菜


紫菜营养价值分析:

每100克所含营养元素:

热量207 (千卡)硫胺素0.27 (毫克)钙264 (毫克)蛋白质26.7 (克)核黄素1.02 (毫克)镁105 (毫克)脂肪1.1 (克)烟酸7.3 (毫克)铁54.9 (毫克)碳水化合物22.5 (克)维生素C2 (毫克)锰4.32 (毫克)膳食纤维21.6 (克)维生素E1.82 (毫克)锌2.47 (毫克)维生素A228 (微克)胆固醇0 (毫克)铜1.68 (毫克)胡罗卜素15.4 (微克)钾1796 (毫克)磷350 (毫克)视黄醇当量12.7 (微克)钠710.5 (毫克)硒7.22 (微克)

1.营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;
2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;
3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;
4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

 

紫菜食疗作用:

紫菜性味甘咸、寒,入肺经;
具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效;
用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。

紫菜适合人群:

一般人均宜食用
1. 尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用;
2. 不宜多食,消化功能不好、素体脾虚者少食,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用;脾胃虚寒者忌食。


紫菜(干)食物营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。紫菜(干)无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。紫菜(干)还具有较高的食疗营养价值。

紫菜虽产于沿海,但经干制后可长途贮运,不论各地,不论何时,人们均可以购买到。质量以片薄,表面光滑,有光泽,洁将无杂质,含水量在9%以下者为佳品。

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