食物营养百科

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平菇的营养价值

2012-08-04 18:52:02 本文行家:花海随风

平菇(学名:Pleurotusostreatus;又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇)是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇。

平菇平菇



平菇概述:

平菇属伞菌目,侧耳科。平菇是日常食用菌中最普通的一种,平菇菌盖为贝壳状或扇状,直径4~12厘米,幼时为青灰色或暗类色,后变成浅灰色或黄褐色,老时黄色;菌柄侧生或偏生,长1-3厘米,菌面平而薄,边缘不内卷,平展,菌褶粗疏。肉质较不老,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主,罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩,味道鲜美者为佳。

平菇营养价值分析:

每100克所含营养元素:

热量20 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)钙5 (毫克)蛋白质1.9 (克)核黄素0.16 (毫克)镁14 (毫克)脂肪0.3 (克)烟酸3.1 (毫克)铁1 (毫克)碳水化合物2.3 (克)维生素C4 (毫克)锰0.07 (毫克)膳食纤维2.3 (克)维生素E0.79 (毫克)锌0.61 (毫克)维生素A2 (微克)胆固醇0 (毫克)铜0.08 (毫克)胡罗卜素0.7 (微克)钾258 (毫克)磷86 (毫克)视黄醇当量92.5 (微克)钠3.8 (毫克)硒1.07 (微克)。

1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;
2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。

 

平菇适合人群:

一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

平菇食疗作用:

平菇性味甘、温;
具有追风散寒、舒筋活络的功效;
用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

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